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テフロン加工よ、さようなら。鉄フライパン『リバーライト極(きわめ)JAPAN』のススメ

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便利なテフロン加工。でも・・


油要らずで焦げないフライパン=テフロン加工(フッ素樹脂)。わたしも数年前まで使っていました。が・・今は鉄フライパンへシフト。

  • 1〜2年で表面のコーティングが剥がれてしまう
  • 耐熱温度が低い
  • カラダに有害なこともある(正しく使えば安全です)

テフロン加工のフライパンは、食材が表面にくっ付きにくく、さらさらしていますよね?あれは「フッ素樹脂の摩擦係数が格段に小さい」からだそう。

フライパンを育てよう

正しい使い方をすればテフロン加工も安全・安心なのですが(空焚きしない&強火を使わない等)とは言えやはり、1〜2年で買い換えが必要になってしまいます。

ならば、買い換えないで済む「鉄フライパン」を使おうと思ったのが、きっかけ。

 

鉄フライパンのメリット・デメリット

  • 焼きムラが少なく油なじみが良い
  • 高温料理に最適(野菜炒めが美味しい!)
  • ガシガシ洗っても大丈夫
  • 重い
  • シーズニングが必要

鉄フライパンを使い始めて数年経ちますが、テフロン加工のものと比べると「重い」です。疲れたら手を休め、また持って・・を繰り返すことも多々。なので料理やボリュームに応じて、サイズを使い分けるのも良いと思います。

また、鉄のフライパンで調理すると「鉄分」も摂れるんだとか。確かめる術がないですが、そう信じることにしています(笑)

初心者にオススメ!リバーライト極(きわめ) JAPAN


悩みに悩んで、初めて購入した鉄フライパンがリバーライトの「極JAPANシリーズ」。選んだ理由はこちら。

  • 手入れが簡単
  • 錆びにくい加工(窒化鉄層・酸化鉄層)
  • 錆止めが塗られていないのですぐに使える(空焼き不要)
  • サイズが豊富
  • 素手で持てる木製ハンドル(交換可能)

リバーライト極JAPANシリーズと極シリーズの違い


違うのはハンドルだけ。本体部分は同じです。

  • 無塗装の白木ハンドル
  • ウレタン塗装した茶色ハンドル

わたしは握りやすい白木(極JAPANシリーズ)を選びました。

リバーライト極JAPANを実際に使ってみた感想

  • 自然乾燥OK
  • 一度も錆びたことがない
  • 傷や凹みがほとんどない(今のところ見た目には分かりません)

使いはじめたばかりの頃は、食材を焦がしてしまうこともありましたが、以下のことに注意すれば大丈夫!

極JAPANを使うときのルール

  • フライパンを充分に温める
  • 適量の油を使用する
  • 高温にし過ぎない

リバーライト極JAPAN鉄フライパン

極JAPANのメンテナンス方法


(1)調理後、フライパンが熱いうちにお湯で洗う(洗剤不要)

(2)自然乾燥でも錆びませんが、保管するときは油返しをしておくほうがベスト 

使い始めるときだけ、油を馴染ませるという方もいますが、これだと焦げやすい気がします。なので、フライパンを洗ったあとは、油返しをして保管しておくほうが、より油が馴染んで調理しやすいです。

お手入れにはレデッカーのウォッシングブラシ


これは本当におすすめ!長い取っ手のおかげで、手を濡らさずに洗えるので、熱いお湯を使うときも平気です。今やこれは欠かせない、我が家のマストアイテム。

以前までは亀の子たわしを使っていましたが、手が濡れる&熱めのお湯を使えないのが難点でした。

おわりに 

炒め鍋からトライしたわたしですが、使い方には充分慣れたので、次は卵焼き器をリバーライトにチェンジしつつ、サイズ違いでもうひとつ購入しようと思ってます。テフロン加工のフライパンに比べ、メンテなどの手間は掛かりますが、それだけに使えば使うほど愛着も増しますよ!

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